Los sabores imprescindibles de Viena
Un recorrido por la tradición culinaria de la capital austriaca, desde sus emblemáticos platos principales hasta su legendaria repostería.
Platos Principales
Wiener Schnitzel
El filete se elabora tradicionalmente con tierna carne de ternera. Se abre en forma de mariposa y se aplana finamente, se reboza en harina, huevo y pan rallado, y se fríe en grasa hasta alcanzar un tono dorado perfecto.
Existen numerosas variaciones modernas: de cerdo, pavo o pollo; en un panecillo como tentempié callejero; relleno al estilo Cordon Bleu; o versiones vegetarianas y veganas preparadas con soja, seitán o verduras como el apio y la calabaza.
Tafelspitz
Consiste en una pieza noble y entera de carne de buey, cocinada lentamente en un caldo de verduras aromáticas hasta alcanzar una textura tierna, y posteriormente cortada en finas rodajas.
Se sirve de manera tradicional acompañado de manzana, pan crujiente, rábano picante y un cuenco con el propio caldo de la cocción bien colado.
Trucha a la molinera
Un clásico atemporal de la cocina alpina donde la trucha fresca se enharina ligeramente, se fríe con mimo en mantequilla y se baña antes de servir con una delicada mantequilla avellana.
Se acompaña tradicionalmente con un toque de limón fresco y perejil picado para realzar todo su sabor natural.
Wienerbrod (Pan vienés)
Una pieza de bollería elaborada a partir de una masa finamente levada con harina, levadura, leche, huevos y cantidades generosas de mantequilla.
Incorpora un toque sutil de cardamomo como elemento aromático diferencial que la convierte en una auténtica delicia matutina.
Käsespätzle
Reconfortante plato de pasta artesanal de huevo servido muy caliente, alternando capas generosas de queso rallado fundente como el tradicional Emmental.
Se presenta habitualmente coronado con una crujiente y aromática capa de cebolla frita que aporta textura al conjunto.
Tiroler Gröstl
Un plato sustancioso preparado con patatas cocidas, trozos selectos de carne de cerdo y cebolla finamente picada, salteado todo ello en sartén.
Está cuidadosamente aromatizado con sal, pimienta, albahaca, comino y perejil fresco para redondear su sabor tradicional.
Dulces y Postres
Buchteln
Pastelitos dulces de masa tierna con levadura, originarios de la vecina Bohemia, dispuestos unos junto a otros en el molde y horneados.
Suelen ir rellenos de mermelada tradicional de ciruela y terminados con un baño de mantequilla líquida al salir del horno.
Tarta Sacher
El emblema repostero de la ciudad. Consta de dos densos bizcochos de chocolate separados por una fina capa de mermelada de albaricoque.
Todo ello se encuentra recubierto por un suntuoso glaseado artesanal de chocolate negro tanto en su superficie como en los laterales.
Apfelstrudel
Un rollo elaborado con una masa extremadamente fina, generosamente relleno de compota de manzana, azúcar aromático, canela y pasas.
Se hornea lentamente junto con migas de pan tostado hasta alcanzar el punto óptimo de textura crujiente y dorada.
Kaiserschmarrn
Esponjosa tortita ligeramente azucarada y delicadamente desmenuzada en trozos irregulares durante su cocinado en la sartén.
Su curioso nombre proviene del emperador austriaco Francisco José I, quien la convirtió en uno de sus platos dulces predilectos.
Bebidas Tradicionales
Café vienés
Auténtico estandarte de la cultura de los cafés de Viena. Consiste en un café expreso intenso coronado por una generosa capa de crema batida.
Se decora tradicionalmente con virutas de chocolate rallado y un toque sutil de canela para complementar su aroma.
Cerveza Gösser
La tradición cervecera en Viena cuenta con más de 150 años de historia. La emblemática marca Gösser destaca entre las favoritas de los locales.
Una opción refrescante y con cuerpo, elaborada siguiendo rigurosos estándares de calidad en las mejores cervecerías del país.
Vino Grüner Veltliner
Viena es una de las pocas grandes capitales del mundo rodeada de viñedos propios que abastecen directamente las tabernas locales.
Entre sus caldos destaca con luz propia el Grüner Veltliner, un vino blanco refrescante, elegante y de marcado carácter frutal.